Foi assim:
Chamei a Lili Sartorio e planilhamos tudo. Quando você for realizar o seu casamento, precisa trabalhar sempre com O QUÊ, O CUSTO ESTIMADO e o CUSTO REALIZADO. No estimado está o quanto você acha que vai gastar e o quanto orçou mais ou menos. No realizado o quanto você realmente gastou no fim das contas.
Primeiro pensamos o quanto poderíamos cobrar por pessoa, para ser um preço justo para quem foi e está “sem grana”. Gostaríamos que fosse bem menos, mas ao planejar percebemos que teria que ser R$ 40 por pessoa. Olhando a distribuição dos gastos na tabela abaixo fica fácil visualizar que não dava para ser muito diferente mesmo. Sendo R$ 40 por pessoa, nosso orçamento total era R$ 2.400.
Em paralelo, a Gabi Gasparin estava montando o cardápio e fomos fazer orçamento no hipermercado, no atacadão e em padarias. Nesse rolê, percebemos que os gastos de comida e bebida ficariam R$ 700 e eu fiquei contente com a economia de R$ 250, pois esta seria uma margem de segurança para outras coisas inesperadas, de última hora que sempre surgem.
Toda a estimativa de gastos foi baseada em 60 participantes. Vejam que na última coluna está o realizado. Tem linhas que tivemos economia, mas nas flores o gasto foi maior que o estimado. A comida e bebida ficou bem abaixo pois na sexta à noite fizemos as compras com base em 50 participantes, que era o total de inscritos. Portanto compramos menos comida. Vejam que o total de gastos para 50 pessoas ficou em R$ 1.910 e com isso o valor por pessoa ficaria R$ 38,20 — > R$40 pilas por cabeça!!! Estávamos certas!!! Uhuuu!!!
Na sexta à noite, quando percebemos que eram só 50 pessoas não dava para cortar muitos gastos não… as 60 apostilas já estavam encomendadas e as 60 cadeiras já tinham sido alugadas… a mesma coisa com os doces e bem-casados… as outras coisas não variavam muito pelo número de pessoas.
No fim das contas recebemos com um enorme carinho 28 participantes entre noivas na beirinha do altar e outras que puderam receber o primeiro pedacinho do sonho delas por meio do sorteio. Abraçamos com muita emoção mães de noivas (que orgulho!) que estavam lá, guerreiras! Também vieram os noivos! Sim! Noivos guerreiros no meio daquela mulherada e suas aflições!
Falando de reais, tudo foi preparado para 50 pessoas, recebemos 28 e nossa receita foi, portanto, de R$ 1.120.
Agora perceba o seguinte os seguintes pontos:
- Se tivéssemos recebido 60 pessoas e substituíssemos alguns gastos de palestra com gastos de casamento (por exemplo: Ao invés de apostilas – convites!), não já é possível perceber que você teria feito uma recepção de casamento com R$ 2.400 reais??!!!
- Que eu consegui gastar apenas R$ 250 reais com: Pratos, copos e talheres descartáveis + suqueiras + Tecido que serviu de caminho de mesa + toalhas rendadas de papel + tinta, pincel e fitas para confeccionar os vasinhos + apoios de plástico para mesa do bolo e cesta de vime para os pães + um montão de flores? E que isso já configurou uma decoração?!
Agora, por gentileza, me responda: Dá ou não dá para casar com a grana curta?
Ainda acha que fica feio? Relembre as fotos de ontem, do evento.
Agora vamos falar sobre o cardápio
Abaixo você tem a sugestão de cardápio montado pela nossa chef de cozinha, Gabi Gasparin. Assim como nós, adapte seu cardápio para aquilo que vai agradar a você e seus convidados =)
Quer colocar mais frios? Jóia!
Quer retirar as geleias? Fique a vontade!
O que nós dissemos na palestra e até foi perguntando é sobre a flexibilidade do Brunch: Ele pode ser aplicado desde a manhã até o final da tarde. Nós achamos que a noite não ficaria tããão mais legal, mas aí é com você. Nos horários próximos do almoço você pode adicionar uma sopa, uma salada com um quiche ou ainda uma massa como um ravióli ou qualquer outra em cumbucas. A Gabi falou mais sobre cardápio italiano aqui.
Fornecedores das decorações
Suqueiras e cesta de vime – Wanny essências
Rua Silveira Martins, 150 – Sé
www.wannyessencias.com.br
Itens de plástico, toalha rendada de papel – Camicado
Rua Cavalheiro Basilio Jafet, 55 – 25 de março
Tecido – Casa Fátima
Rua Vinte e cinco de março, 617 – Sé
Fone (11)3227-6745
Outros ítens – Armarinhos Fernando
Rua Vinte e cinco de março, 816
Fone (11)3228-0400
www.armarinhos-fernando.com.br
Sobre as apostilas
Sim! Sobraram algumas apostilas e como muita gente está pedindo, estamos quebrando a cabeça para saber quanto pedir por elas, se vale pedir, etc etc etc. Peço um pouquinho mais de paciência (pelo menos dessa semana) para voltarmos com uma resposta, tudo bem? Enquanto isso, quero adiantar uma surpresa: Rio de Janeiro e Minas Gerais, vocês estão na nossa rota para levar essa palestra MUITO em breve =D
Beijos!
